ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ: Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΟΥ ΛΙΓΟΙ ΞΕΡΟΥΝ

Τα μανιτάρια δεν είναι μόνο νόστιμα και θρεπτικά· μερικά είδη έχουν και σπάνιες γεύσεις που λίγοι γνωρίζουν πώς να αναδείξουν στην κουζίνα. Αν θέλεις κάτι πραγματικά ιδιαίτερο και εκλεκτό, η πρότασή μου είναι τα μανιτάρια Lobster (Panellus stipticus) ή αλλιώς «αστακομανιτάρια», σπάνιο είδος που μοιάζει στην υφή και το άρωμα με αστακό και δεν συνηθίζεται σε καθημερινές συνταγές.

Ακολουθεί μια συνταγή που αναδεικνύει την ιδιαίτερη γεύση τους:

 Υλικά (για 2–3 άτομα):

• 300 γρ. φρέσκα Lobster mushrooms, καθαρισμένα

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 50 ml λευκό κρασί

• 100 ml κρέμα γάλακτος

• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο θυμάρι

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 2 κουταλιές τριμμένο παρμεζάνα (προαιρετικά)

 Εκτέλεση:

1. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.

2. Προσθέτεις το σκόρδο και τα μανιτάρια, σοτάροντας για 5–7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

3. Σβήνεις με το λευκό κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό.

4. Προσθέτεις την κρέμα γάλακτος και το θυμάρι, ανακατεύοντας απαλά. Σιγοβράζεις για 3–4 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

5. Αλατοπιπερώνεις κατά βούληση και σερβίρεις με λίγη τριμμένη παρμεζάνα στην κορυφή.

 Tips ΚΑΙ Μυστικά:

• Τα Lobster mushrooms έχουν πιο έντονο άρωμα και σκληρή υφή, γι’ αυτό το σωτάρισμα πρέπει να γίνει με μέτρια φωτιά για να μείνει ζουμερό.

• Μπορείς να τα σερβίρεις πάνω σε κροστίνι ή φρέσκο ψωμί σικάλεως για ορεκτικό που εντυπωσιάζει.

• Αν θέλεις ακόμα πιο σπάνια εμπειρία, αντικατέστησε την κρέμα με καρύδα ή γάλα αμυγδάλου για vegan εκδοχή με εξωτικό άρωμα.