ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟ ΠΙΑΤΟ ΓΙΑ ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ: ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ, ΛΙΩΜΕΝΗ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

Αν φέτος θέλεις να ξεφύγεις από τα συνηθισμένα κρεατικά και να εντυπωσιάσεις με κάτι διαφορετικό αλλά απόλυτα γιορτινό, το κοκκινιστό κουνουπίδι με προσούτο, λιωμένη φέτα και δεντρολίβανο είναι η ιδανική επιλογή. Ένα πιάτο γεμάτο αρώματα, έντονη γεύση και χριστουγεννιάτικο χαρακτήρα, που μπορεί να σταθεί άνετα ως κυρίως ή εκλεπτυσμένο συνοδευτικό.

ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΤΟ ΕΠΙΛΕΞΕΙΣ

Το κουνουπίδι, όταν μαγειρεύεται σωστά, μεταμορφώνεται σε πραγματική λιχουδιά. Η ντομάτα το κάνει ζουμερό, το προσούτο προσθέτει αλμυρή ένταση, η φέτα λιώνει και δένει υπέροχα τη σάλτσα, ενώ το δεντρολίβανο χαρίζει άρωμα που θυμίζει γιορτές και θαλπωρή.

ΣΥΝΤΑΓΗ

ΥΛΙΚΑ (4 ΑΤΟΜΑ)

1 μεγάλο κουνουπίδι, σε μπουκετάκια

100 γρ. προσούτο, σε λεπτές φέτες ή κομμάτια

200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το προσούτο και σοτάρουμε ελαφρά.

Ρίχνουμε την ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση.

Προσθέτουμε το κουνουπίδι και το δεντρολίβανο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα.

Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τη φέτα, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να λιώσει μέσα στο φαγητό.

Σερβίρουμε ζεστό, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΜΙΚΡΟ ΜΥΣΤΙΚΟ

Σέρβιρέ το σε βαθιά πιατέλα, με λίγο έξτρα ελαιόλαδο και φρέσκο δεντρολίβανο από πάνω. Ταιριάζει υπέροχα με κόκκινο κρασί και ζεστό ψωμί.