ΤΟ ΙΝΔΙΚΟ ΨΩΜΙ ΠΟΥ… «ΑΔΥΝΑΤΙΖΕΙ». ΤΣΕΚΑΡΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Τι εννοούμε όταν λέμε ότι «αδυνατίζει»;

Όχι, δεν μιλάμε για θαύματα, ούτε για κάποιο ψωμί–μαγικό φίλτρο. Το ινδικό ψωμί –είτε είναι naan είτε chapati– είναι λεπτό, ελαφρύ, φτιαγμένο για να συνοδεύει ένα πιάτο, όχι για να σε… κρατήσει μπάτσο όπως το ελληνικό χωριάτικο, το προζύμι ή το ζυμωτό. Είναι μια πίτα που τρως σε μικρότερη ποσότητα, χορταίνεις τη γεύση αλλά δεν «φορτώνεις» με πολύ ψωμί. Γι’ αυτό χαριτωλογώντας λέμε ότι… «αδυνατίζει».

Γιατί είναι πιο ελαφρύ;

Το μυστικό του είναι τριπλό:

• Λεπτό φύλλο: Απλώνεται πολύ, ψήνεται γρήγορα και δεν έχει όγκο.
• Λίγα υλικά: Νερό, αλεύρι, λίγο λάδι — τόσο απλό.
• Γρήγορο ψήσιμο: Χωρίς φούσκωμα, χωρίς προζύμια, χωρίς βάρος.

Όλο αυτό κάνει το ψωμάκι ένα τέλειο συνοδευτικό που δεν σου «κλέβει» θερμίδες από το κυρίως πιάτο.

Η κλασική συνταγή για ινδική πίτα τύπου chapati

• 1 φλ. αλεύρι ολικής
• ½ φλ. νερό
• 1 κ.σ. λάδι
• Μια πρέζα αλάτι

Ζυμώνεις, ανοίγεις πολύ λεπτές πιτούλες και τις ψήνεις σε αντικολλητικό τηγάνι 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αυτό ήταν.

Πώς να το απολαύσεις χωρίς τύψεις

• Με λαχανικά σωτέ
• Με κάρι, ρεβίθια ή φακές
• Ακόμα και σκέτο, για ένα ελαφρύ σνακ
  Το μυστικό είναι ότι δεν μπορείς να φας μεγάλη ποσότητα — και αυτό σε «σώζει».

Το ινδικό ψωμί δεν είναι διατροφολογικό κόλπο. Είναι απλά ένα λεπτό, ευχάριστο συνοδευτικό που σε βοηθάει να μην ξεφύγεις. Δεν σε χορταίνει όσο το ελληνικό ψωμί, αλλά σε ταξιδεύει γευστικά — και τελικά τρως λιγότερο. Και αυτό, Χρύσα μου, είναι το καλύτερο «αδυνάτισμα»: χωρίς να το καταλαβαίνεις.