ΤΑ ΙΔΑΝΙΚΑ ΛΕΠΤΑ ΒΡΑΣΜΟΥ ΓΙΑ ΜΕΛΑΤΟ ΑΥΓΟ

Το τέλειο μελάτο αυγό είναι μια μικρή… επιστήμη. Ο στόχος; Να παραμείνει ο κρόκος ζουμερός και βελούδινος, ενώ το ασπράδι να έχει μόλις σταθεροποιηθεί. Για να το πετύχεις, χρειάζεται ακριβής χρόνος και σωστή διαδικασία.

Η ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Βγάλε τα αυγά από το ψυγείο 10-15 λεπτά πριν το βράσιμο, ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι αποφεύγεις το ράγισμα και έχεις ομοιόμορφο ψήσιμο.

Η ΜΑΓΕΙΑ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ

Βράσε νερό μέχρι να κοχλάσει και έπειτα ρίξε προσεκτικά τα αυγά μέσα. Από τη στιγμή που τα βάλεις, μέτρα:

• 4 λεπτά για πολύ μελάτο αυγό, με ρευστό κρόκο και ασπράδι ελαφρώς πηχτό.
• 5 λεπτά για πιο «δεμένο» ασπράδι και κρόκο που παραμένει κρεμώδης.
• 6 λεπτά για το κλασικό μελάτο αποτέλεσμα – ο κρόκος μαλακός, αλλά όχι υγρός.

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΤΗΣ ΤΕΛΕΙΑΣ ΥΦΗΣ

Μόλις τελειώσει ο χρόνος, βύθισε τα αυγά αμέσως σε μπολ με παγωμένο νερό για 1-2 λεπτά. Αυτό σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος και κρατά τον κρόκο στην ιδανική υφή.

ΤΕΛΙΚΟ TIP

Χρησιμοποίησε πάντα χρονομετρητή – ακόμα και 30 δευτερόλεπτα κάνουν διαφορά! Με αυτή τη μέθοδο, κάθε αυγό θα βγαίνει τέλειο, σαν να βγήκε από gourmet brunch!