ΠΩΣ ΝΑ ΤΗΓΑΝΙΖΕΙΣ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΜΥΡΙΖΕΙ ΤΟ ΣΠΙΤΙ ΣΟΥ ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΠΟΥ ΘΕΣ ΝΑ ΜΑΘΕΙΣ

Το τηγάνισμα δεν χρειάζεται να σημαίνει μυρωδιά που μένει στο σπίτι για ώρες. Υπάρχουν απλά κόλπα που πραγματικά δουλεύουν και κάνουν τη διαδικασία πιο ανώδυνη ακόμη και όταν τηγανίζεις ψάρι ή καλαμάρια.

Το πιο απλό και αποτελεσματικό μυστικό είναι μια ωμή φέτα μήλου μέσα στο λάδι. Τη βάζεις από την αρχή όσο ζεσταίνεται και την αφήνεις όσο τηγανίζεις. Το μήλο μειώνει αισθητά τις βαριές μυρωδιές και ταυτόχρονα σου δείχνει πότε το λάδι έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία καθώς αρχίζει να τσιτσιρίζει. Δεν είναι μαγεία απλώς βοηθά να «κρατηθούν» τα μόρια της μυρωδιάς.

Αν δεν υπάρχει μήλο υπάρχουν εναλλακτικές που λειτουργούν επίσης καλά. Μια φέτα ωμής πατάτας στο λάδι απορροφά μέρος των οσμών. Λίγα κοτσάνια φρέσκου μαϊντανού αφήνουν πιο καθαρό άρωμα ειδικά σε τηγανιτά με έντονη μυρωδιά. Το λεμόνι είναι σωτήριο με το ψάρι αφού λίγος χυμός και λίγη φλούδα μειώνουν αισθητά τη μυρωδιά και φρεσκάρουν τον χώρο.

Ένα κόλπο που υποτιμάται είναι το μικρό κατσαρολάκι δίπλα στο τηγάνι. Νερό με λίγο ξίδι που σιγοβράζει ή νερό με λεμόνι και γαρίφαλα βοηθά να εξουδετερώνονται οι μυρωδιές την ώρα που μαγειρεύεις και όχι εκ των υστέρων.

Ρόλο παίζει και η τεχνική. Άνοιξε τον απορροφητήρα πριν ξεκινήσεις. Μην υπερθερμαίνεις το λάδι και μην τηγανίζεις πολλά κομμάτια μαζί. Όσο περισσότερο καπνίζει το λάδι τόσο περισσότερο μυρίζει ο χώρος. Φρέσκο και κατάλληλο λάδι κάνει τεράστια διαφορά.

Μετά το τηγάνισμα μην το αφήσεις για αργότερα. Καθάρισε άμεσα την εστία και τις γύρω επιφάνειες και άφησε ένα παράθυρο ανοιχτό για να κυκλοφορήσει αέρας. Ένα επιπλέον μικρό χακ είναι να αφήσεις ένα μπολ με ξύδι ή κατακάθι καφέ στον πάγκο για λίγη ώρα. Τραβά τις οσμές χωρίς κόπο.

Με λίγες κινήσεις μπορείς να τηγανίζεις άνετα χωρίς να φοβάσαι ότι το σπίτι θα μυρίζει για μέρες. Το μυστικό είναι πρόληψη σωστή θερμοκρασία και μικρά έξυπνα κόλπα.