ΓΙΑΝΝΙΤΣΑ: ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΥΡΑ ΑΝΝΙΩ

Στα Γιαννιτσά, οι γεύσεις κουβαλούν μνήμη, παράδοση και οικογενειακή θαλπωρή. Μία από τις πιο αγαπημένες σπιτικές λιχουδιές είναι η πορτοκαλόπιτα της κυρά Αννιώ, ένα γλυκό που μοσχοβολά φρεσκοτριμμένο πορτοκάλι και θυμίζει Κυριακές στο πατρικό, με τον καφέ να αχνίζει στο τραπέζι.

Η πορτοκαλόπιτα αυτή ξεχωρίζει για την απλότητά της και τη ζουμερή υφή της. Δεν είναι βαριά, αλλά αρωματική και ισορροπημένη, με το σιρόπι να δένει τέλεια χωρίς να λιγώνει. Ένα γλυκό που περνά από γενιά σε γενιά και συνεχίζει να ενώνει κόσμο γύρω από το ταψί.

ΥΛΙΚΑ

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας

• 1 φλιτζάνι σπορέλαιο

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

• 1 φλιτζάνι γιαούρτι

• 4 αυγά

• Χυμός από 2 πορτοκάλια

• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

• 1 βανίλια

Για το σιρόπι

• 2 φλιτζάνια νερό

• 2 φλιτζάνια ζάχαρη

• Φλούδα πορτοκαλιού ή λίγο χυμό πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε μικρά κομμάτια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν καλά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και το μπέικιν. Ρίχνουμε τα φύλλα και ανακατεύουμε απαλά.

Απλώνουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στους 170°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 5 λεπτά. Σιροπιάζουμε την καυτή πορτοκαλόπιτα με χλιαρό σιρόπι και την αφήνουμε να το απορροφήσει.

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΤΗΣ ΚΥΡΑΣ ΑΝΝΙΩ

Η πορτοκαλόπιτα θέλει υπομονή και καλό πορτοκάλι. Όσο πιο αρωματικά τα εσπεριδοειδή, τόσο πιο «ζωντανό» το αποτέλεσμα. Η Αννιώ στολίζει με ξυλάκια κανέλας πάντα την πορτοκαλόπιτά της δίνοντας έτσι μια υπέροχη μυρωδιά και extra γεύση. 

Ένα γλυκό απλό, αυθεντικό και βαθιά συνδεδεμένο με τα Γιαννιτσά, όπως ακριβώς και η φιλοξενία της κυρά Αννιώς.