ΠΟΙΟΣ ΕΙΝΑΙ Ο ΣΩΣΤΟΣ ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΙΜΑΤΟΣ ΓΙΑ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΤΟ ΑΥΓΟ ΜΕΛΑΤΟ;

Το μελάτο αυγό είναι μια μικρή… μαγειρική πρόκληση. Ο καθένας έχει τη δική του «σωστή» συνταγή, άλλοι μιλούν για 3 λεπτά, άλλοι για 5, ενώ δεν λείπουν και οι φανατικοί του 6λεπτου. Αυτή η διαφωνία είναι φυσιολογική, αφού παίζουν ρόλο παράγοντες όπως το μέγεθος του αυγού, η θερμοκρασία του νερού και το αν το αυγό είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή κατευθείαν από το ψυγείο.

Γενικά, για να έχουμε τον κρόκο ζεστό αλλά ακόμα ρευστό και το ασπράδι σταθερό, οι περισσότεροι μάγειρες προτείνουν:

• 4 λεπτά: πολύ ρευστός κρόκος, ιδανικό για βούτες με ψωμί.

• 5 λεπτά: κρόκος με πιο κρεμώδη υφή, ασπράδι καλά δεμένο.

• 6 λεπτά: το αυγό πλησιάζει το “medium”, με τον κρόκο να χυλώνει αλλά όχι να τρέχει.

Το μυστικό είναι να ξεκινάμε τον χρόνο από τη στιγμή που το αυγό μπει σε βραστό νερό. Έτσι έχουμε μεγαλύτερη ακρίβεια και σταθερό αποτέλεσμα.

Που καταλήγουμε; Δεν υπάρχει «μία αλήθεια». Το μελάτο αυγό είναι θέμα γούστου. Άλλος το θέλει σχεδόν άψητο, άλλος πιο «δεμένο». Το καλύτερο είναι να δοκιμάσει κανείς διαφορετικούς χρόνους και να βρει αυτό που του ταιριάζει περισσότερο.

Γράψτε μου στα σχόλια εσείς πόση ώρα το βράζετε;