ΣΠΙΤΙΚΗ ΚΡΕΜ ΜΠΡΟΥΛΕ: ΤΟ ΓΑΛΛΙΚΟ ΓΛΥΚΟ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΕΥΚΟΛΑ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΑ

Η Crème brûlée είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της γαλλικής ζαχαροπλαστικής. Βελούδινη κρέμα βανίλιας από κάτω και από πάνω μια λεπτή, τραγανή καραμελωμένη ζάχαρη που «σπάει» με το κουτάλι. Το καλό είναι ότι, παρότι φαίνεται εντυπωσιακή, μπορείς να τη φτιάξεις πολύ εύκολα στο σπίτι με λίγα υλικά.

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ)

• 500 ml κρέμα γάλακτος πλήρης

• 4 κρόκοι αυγών

• 80 γρ. ζάχαρη

• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

• 3–4 κουταλιές καστανή ζάχαρη για την καραμέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C.

2. Ζέστανε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι μαζί με τη βανίλια, χωρίς να βράσει.

3. Σε μπολ χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει το μείγμα πιο ανοιχτόχρωμο.

4. Ρίξε σιγά-σιγά την ζεστή κρέμα μέσα στο μείγμα αυγών ανακατεύοντας συνεχώς.

5. Μοίρασε το μείγμα σε μικρά πυρίμαχα μπολάκια.

6. Βάλε τα μπολάκια σε ταψί και γέμισε το ταψί με ζεστό νερό μέχρι τη μέση τους (μπεν μαρί).

7. Ψήσε για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

8. Άφησε τις κρέμες να κρυώσουν και βάλε τες στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΤΗΣ ΜΠΡΟΥΛΕ

Πριν σερβίρεις, πασπάλισε την επιφάνεια με καστανή ζάχαρη και καραμέλωσέ τη με φλόγιστρο ή για λίγα λεπτά στο δυνατό γκριλ του φούρνου. Σε λίγα δευτερόλεπτα θα δημιουργηθεί η χαρακτηριστική τραγανή καραμέλα που κάνει την κρέμα μπρουλέ τόσο ξεχωριστή.

ΜΙΚΡΟ TIP ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

Για ακόμα πιο αρωματική γεύση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις πραγματικό λοβό βανίλιας αντί για εκχύλισμα. Το άρωμα γίνεται πολύ πιο πλούσιο και το γλυκό θυμίζει πραγματικά γαλλικό μπιστρό.